สังคมโลกหันมาให้ความสำคัญกับการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ และการแสวงหาแหล่งโปรตีนทางเลือกที่ยั่งยืน สาหร่ายผักกาดทะเลเป็นหนึ่งในเทรนด์อาหารแห่งอนาคตที่ได้รับการยอมรับในฐานะ Super Food ที่โดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วน พร้อมด้วยปริมาณไขมันและพลังงานที่ต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก มีใยอาหารที่ช่วยในการย่อยและขับถ่าย ความพิเศษของสาหร่ายชนิดนี้คือไม่มีกลิ่นคาว สามารถนำมาประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ และยังเป็นโอกาสทางธุรกิจที่มีศักยภาพในการเติบโตอย่างต่อเนื่องในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพที่กำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว เปิดโอกาสให้ผู้ที่สนใจสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มและสร้างความแตกต่างในตลาดที่มีการแข่งขันสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพ