ในยุคที่การเกษตรและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำต้องเผชิญกับความท้าทายจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและความต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สาหร่ายผักกาดทะเลจึงกลายเป็นหนึ่งในทางเลือกที่น่าสนใจ สาหร่ายชนิดนี้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคที่ใส่ใจด้านสุขภาพ แต่ยังสามารถพัฒนาเป็นอาหารแห่งอนาคตที่จะช่วยแก้ไขปัญหาการขาดแคลนอาหารในระดับโลก ด้วยความสามารถในการปรับตัวต่อความเค็มที่แตกต่างกันและการเจริญเติบโตที่รวดเร็วเป็นพิเศษ สาหร่ายผักกาดทะเลจึงเหมาะสำหรับการเพาะเลี้ยง โดยใช้เวลาเพียง 21 วัน ก็สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตที่มีมูลค่าสูงถึง 300 - 500 บาทต่อกิโลกรัม